Pour Mardi gras...ou tous les jours gourmands de l'année !
Une recette simple et délicieuse à faire...et déguster en famille!
Pour 6 personnes, il vous faut:
- 300 g de farine
- 75 g de sucre
- 1 paquet de levure chimique
- 50 g de beurre ramolli
- 3 œufs battus
- 1 verre à liqueur de rhum, soit 2 cuillères à soupe ou eau de fleur d'oranger (facultatif)
Pour accompagner vos crêpes en dessert, pourquoi ne pas faire des galettes salées pour un menu chandeleur complet !
Pour 4 crêpes salées il vous faut:
- 65 g de farine de blé noir
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café d'huile
- 15 cl de lait
- sel
- pour la garniture : jambon, œufs, fromage râpé, bacon, champignons, légumes, saucisses...
C’est bientôt la chandeleur...alors tous à la pâte à crêpe !!!
Recette simple pour des crêpes savoureuses toujours réussies !
Pour 12 crêpes il vous faut :
- 250 g de farine tamisée
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu (environ 50 g) ou 2 cuillères à soupe d'huile
- 3 œufs entiers
- 1/2 litre de lait
- facultatif : 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, écorces d'orange, gousse de vanille
Recette toute simple pour faire soi-même son véritable foie gras
Pour 4 à 6 personnes, il vous faut:
- 1 foie gras entier cru et dénervé (oie ou canard) d'environ 500 g
- du sel fin, du poivre fraichement moulu
- alcool, épices (au choix)
Pour vous réchauffer le temps d'un gouter pendant l'hiver
...ou en soirée au coin du feu !
Pour 6 personnes il vous faut:
- Une bouteille de vin rouge (type Côte du Rhône, Gamay...)
- une orange non traitée
-125 g de sucre
-des épices au choix : 2 bâtons de cannelle, clous de girofle, poivre noir, badiane, gingembre...
Pour 40 biscuits environ, il vous faut :
- 150 g de farine
- 50 g de maizena
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 100 g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Pour le décor : cannelle, sucre glace, jus de citron, poudre de cacao amer, beurre fondu, des vermicelles au chocolat...
Pour son propre plaisir de gourmandise...ou pour offrir à ses proches !
Cette année, c’est décidé les petits bonbons chocolatés de Noël seront "faits-maison".
Attention: penser à bien sélectionner du chocolat à pâtissier de bonne qualité
Pour 25 truffes environ, il vous faut :
- 200 g de chocolat dessert
- 15 cl de crème liquide type fleurette
- 30 g de beurre
- 100 g de poudre cacao
Pour le décor:
le traditionnel cacao non sucré ou pour davantage d'originalité : du pralin, du chocolat noir ou blanc râpé, du sucre glace, du thé vert matcha, de la noix de coco, des vermicelles de couleur...
Pour 4 personnes, il vous faut :
- Des endives
- du fromage : comté, bleu, emmental...coupés en dés
- des noix
- une pomme
- des lardons ou des dés de jambon
- des croutons
- des œufs durs
(-facultatif: des pommes de terre)
- pour la vinaigrette : huile d'olive et huile type Isio 4, vinaigre de framboise et 1 filet de vinaigre balsamique, sel, poivre, moutarde
Plat traditionnel familial, toujours bien apprécié en hiver !
Pour 4 à 6 personnes, il vous faut:
- Un choux-fleur
- de la farine (40 à 60 grammes)
- 40 g de beurre de cuisson
- du lait
- 70 g de fromage râpé
- sel, poivre,muscade moulue
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 120 g de farine
- 50g sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 yaourt
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- un 1/2 sachet de levure chimique
- sel, 1 cuillère à café d'huile
Pour la garniture: confiture d'abricot ou marmelade d'orange, vermicelle en chocolat, des rouleaux de réglisse, des décors pour gâteaux, des dragibus, des colorants alimentaires...
Pour 4 personnes, il vous faut :
du potiron (1 kg environ)
500 grammes de carottes
1 ou 2 pommes de terre
15 cl de crème liquide légère (ou 2 portions de fromage fondu)
noix de muscade moulue, sel, poivre
Pour 6 personnes, il vous faut :
4 grosses aubergines
2 boules de mozzarella
1 gros bouquet de menthe et de persil (ou coriandre)
de l'huile d'olive et du vinaigre de cidre
1 clou de girofle, 1/2 cuillère de cannelle en poudre
sel, poivre
Pour un gâteau, il vous faut:
3 œufs
2 grosses pommes
150 g de sucre en poudre
180 g de beurre demi-sel
280 g de farine
1 citron et demi
1 sachet de levure chimique
Pour 4 personnes, il vous faut:
1 pot de yaourt
125 ml de crème fraiche
2 pots de farine
1 pot de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pot de poudre d'amande
3 œufs entiers
3 poires bien mûres
10 carambars
1 sachet de levure
du beurre et 2 cuillères à soupe de farine pour le moule
Pour 4 personnes, il vous faut :
1 queue de lotte d’environ 600 g
2 oignons frais (ou 4 poignées d’oignons prédécoupés surgelés)
2 cuillères à soupe de pâte de curry
2 cuillères à café de colombo en poudre
20 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Du riz basmati pour accompagner
Pour plusieurs pots de confiture il vous faut :
- Des mûres bien mures (sauvages)
- Du sucre cristallisé
Comptez, en proportion, environ 800 g de sucre pour 1 kg de fruits
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 2 kg de moules
- un bouquet de persil
- un oignon
- 1,5 verre de vin blanc ou de bière
- 50 g de beurre ou de la crème liquide (25 cl)
- sel, poivre
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 8 figues fraîches
- 4 feuilles de brick
- 200 g de fromage de chèvre frais
- de l’huile d’olive
- du miel liquide
- 25 g de beurre fondu
- sel, poivre
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 6 grosses figues fraîches
- 1 grappe de raisin jaune
- des amandes entières décortiquées (une quinzaine)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de confiture de figues (ou compote de pommes)
- 50 g de poudre d’amande
- 1 jaune d’œuf
Aubergines "alla parmigiana"
Une recette italienne simple et bon marché
Pour 4 personnes, il vous faut:
- 4 longues aubergines
- 80 g de parmesan râpé
- 1 brique de coulis de tomate
- 2 œufs
- 50 g de farine
- Quelques brins de basilic frais et de thym
- 4 feuilles de laurier
- sel, poivre, huile olive
-
Enfin une recette simple pour un dîner improvisé !
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 10 oeufs
- 1/2 sachet d'oignons émincés surgelés
- 1/2 sachet de pommes de terre à rissoler surgelées
-(ou 1 kg de pommes de terre)
- sel, poivre, huile d'olive, poudre de piment d'espelette
Frais l'été, servi en verrines pour l’apéro ou en entrée
Pour 6 personnes, il vous faut:
- 500 g de thon en boite au naturel
- 4 cuillères à soupe d'estragon frais haché
- 2 cuillères à café de moutarde
- 3 petits suisse
- Jus de citron, sel, poivre
Pour 6 personnes, il vous faut :
1 petite pastèques (ou un quartier selon le marché !)
1 petite barquette de framboises (150 g environ)
1 petite barquette de groseilles (150 g environ) + quelques grappes pour le décor
60 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
En option : 20 cl de vin de madère
Pour 4 personnes, il vous faut :
1 barquette de 500 g de framboises
80 g de farine
3 œufs
150 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
20 cl de crème fraiche
10 cl de lait
1 pincée de sel
Pour 6 personnes il vous faut :
500 g de tomates bien mures
1 aubergine
2 à 3 courgettes
1 oignon
De l’huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence
De la mozzarella
Pour 4 personnes, il vous faut :
2 belles entrecôtes épaisses
Pour le beurre persillé :
2 cuillères à soupe de feuilles de persil, le jus d’1/2 citron, 1 gousse d’ail haché, sel, poivre, 125 g de beurre ramolli (30 sec au micro-onde en mode décongélation)
Prévoir des pommes sautées, de la ratatouille et de la salade verte en accompagnement...
Pour 5 personnes, il vous faut :
2 kg de tomates bien mures
1 poivron vert
1 gousse d’ail
½ baguette de pain rassi
6 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
6 c l’huile d’olive
sel, poivre
et des glaçons
Pour 4 à 6 personnes, il vous faut :
De la semoule à grain fin (environ 400 g)
Une dizaine de tomates bien mures
Une botte de petits oignons blancs
1 concombre, en option
Une quinzaine de feuilles de menthe, un bouquet de persil plat, le jus de 2 citrons, sel, poivre, huile olive
C’est l’accompagnement idéal de vos grillades d'été, de vos crevettes au citron ou de votre buffet de salades !!
Pour 4 à 6 personnes il vous faut :
Une barquette de 250 gramme de framboises
100 g de sucre glace
150 ml d’eau
Quelques brins de basilic ou de menthe ciselés
Pour 4 à 6 verrines, il vous faut :
1 barquette de 500 g de fraises
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupes de sucre
1 sachet de sucre vanillé
...et 6 sablés bretons
Pour la marinade il vous faut :
4cuillères à soupe de vinaigre de Xeres
4 cuillères à soupe d’huile végétale
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
3 pincées de gingembre râpé (facultatif)
1 gousse d’ail
½ cuillère à café de 5 épices
Pour les 8 brochettes, il vous faut :
2 oignons coupés en morceaux
2 poivrons rouges coupés en morceaux
4 escalopes de poulet coupé en cubes
Pour 4 à 6 verrines, il vous faut :
De la ratatouille maison (1 aubergine, 2 courgettes, 1 oignon, 3 tomates, 1 poivron rouge et 1 poivron vert, ail, herbes, sel, poivre, huile d’olive)
10 cl de crème liquide
120 g environ de chèvre frais (type Chavrou)
100 g de beurre mou
200 g de farine
1 jaune d’œuf
Huile olive, sel, poivre
Pour 6 personnes, il vous faut :
Des légumes : tomates, courgettes, oignons, aubergines, poivrons
Des herbes aromatiques : ail, thym, herbes de provence…ou un cube
De l’huile d’olive
(en option : du concentré de tomate)
Le principe d’une ratatouille est de composer en fonction des légumes à disposition ! Laissez donc aller votre imagination…
Pour 6 personnes, il vous faut :
500 g d’abricots bien murs
75 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
100 g de sucre semoule + 2 cuillères à soupe pour le moule
2 pincées de cannelle
75 g de beurre fondu + 1 noix pour le moule
25 cl de lait
25 cl de crème liquide
En option : 2 cuillères à soupe de kirch, quelques cuillères à soupe de poudre d’amande
L’idéal est de préparer cette recette la veille ou au moins 6 heures à l’avance avant de déguster…
Pour 6 verrines, il vous faut :
Du coulis de fraise ou framboise « tout-fait » ou maison
Pour la crème mascarpone : 250 g de mascarpone, 2 œufs, 10 cl de crème fraiche, un sachet de sucre vanillé et 3 cuillères à soupe de sucre glace
Des biscuits type cuillère ou boudoir, sprits ou des sablés bretons (6 à 8 selon la taille du verre)
Une salade de fraises composée de 250 g de fraises bien mures coupées en 2 (en réserver 6 entières pour la déco finale) et d’une cuillère à soupe de sirop de grenadine !
Pour 6 personnes, il vous faut :
De la farce à légume
Des légumes à farcir : des tomates, 2 petites courgettes, et 1 aubergine
1 oignon
1 œuf
Huile d’olive, sel, poivre, des herbes aromatiques (thym, romarin, persil)
Un peu de riz ou de la semoule
Pour 6 personnes il vous faut :
1 rouleau de pate brisée ou feuilletée
3 petites courgettes
2 oignons
1 tomate
3 œufs
250 g de feta
1 sachet de fromage râpé
2 cuillères à soupe de crème fraiche
Des feuilles de menthe
Un peu d’huile d’olive, sel, poivre
(vous pouvez aussi y ajouter des petits cubes de pommes de terre sautées pour les affamés !!)
Pour 6 personnes, il vous faut :
1 pate feuilletée
500 g de tomates cerises
1 pot de tapenade noire
1 sachet de fromage râpé
3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre
Quelques brins de basilic
Pour 4 personnes, il vous faut:
- 400 g de spaghettis
- 225 g de lardons maigres fumés
- 3 œufs extra-frais
- 30 cl de crème fraiche
- 50 g de parmesan râpé
- Quelques brins de persil plat
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- sel, poivre
Lapin rôti à l'aigre-doux et sa purée à l'huile d'olive
Moyen
Recette simple à moindre coût
Pour 4 personnes, il vous faut:
- 1 lapin de 1,5 kg coupé en morceaux
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 20 cl de vinaigre
- 2 cuillères à café de coriandre en grains
- Une pincée de safran
- 1 oignon
- 2 tomates
Pour la purée: 800 g de pommes de terre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 20 cl de lait, sel, poivre
Pour 4 personnes, il vous faut:
- 250 g de carottes râpées
- 2 oranges
- Des olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- Le jus d'un demi-citron
- 4 cuillères d'huile d'olive
- Sel, poivre
....avec sa pâte à tarte maison.
Inratable et toujours appréciée !
Pour une tarte il vous faut:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre (pâte) et 130 g de beurre fondu
- 5 morceaux de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 3 citrons jaunes non traités
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
Pour 4 personnes, il vous faut:
- 800 g de médaillons de lotte sans peau ni arrêtes
- 3 oignons
- 2 tomates
- 1 citron non traité
- 3 cuillères à soupe de curry en poudre
- Quelques brins de coriandre fraiche
- 25 cl de crème fraiche liquide
- 1 petit piment (ou gingembre moulu)
- Sel , poivre, huile d'olive
Pour 4 personnes, il vous faut:
- 300 g de riz pour risotto (type arborio)
- 250 g d'oignon émincés (frais ou surgelés)
- 1 kg de moules
- 24 coques et une quinzaine de palourdes
- environ 100 g de parmesan râpé
- 5 cl de vin blanc sec
- 25 cl de crème liquide entière
- 50 g de beurre
- 4 cl d'huile d'olive
Petite recette simplifié, qui fait son effet !
Idéal pour les fêtes pascales.
Pour 6 personnes, il vous faut:
- 4 magrets de canard
- 6 oranges
- des branches de thym (citronné c’est encore meilleur)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de mélanges 5 baies concassées
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
Une bonne recette du printemps !
Idéal pour les fêtes pascales !
Pour 6 personnes, il vous faut:
- 1, 3 kg d'épaule d'agneau désossé
- 500 g de navets
- 1 botte de carottes nouvelles
- 500 g de petites pommes de terre
- 200 g de petits oignons grelots et 2 oignons
- 200 g de pois gourmands et 200 g de petits pois
- une barquette de champignons
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouquet garni (persil, ciboulette, thym) et une tablette de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Pour 4 personnes, il vous faut:
- 800 g d'épaule de veau
-600 g de petites carottes nouvelles
-4 cuillères à soupe de miel
-1 oignon (et une gousse d'ail en option)
- 1 tranche de poitrine fumée
-2 cuillères à soupe de cumin en poudre et 2 de curry
-4 cuillères à soupe de vinaigre blanc et d'huile d'olive
- du thym, sel, poivre
Pour 1 quiche, il vous faut :
- 1 pate à tarte feuilletée
- 6 oeufs
- 200 g de lardons
- 1 pot de 125 ml crème fraiche
- 1 sachet de fromage rapé
- sel, poivre
Pour 6 personnes, il vous faut:
- Des tranches de pain de mie
- De la crème fraiche
- Du fromage rapé
- Des dés de saumon, des moules, des dés de jambon...
- 1 oeuf
Un classique incontournable qui se déguste à chaque âge !
Pour 6 personnes, il vous faut:
- 1 tablette de chocolat noir dessert
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre
- 5 oeufs
- 4 cuillères à soupe de farine
- Un fond de café
Pour 6 personnes, il vous faut:
- 4 pommes
- de la compote
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 5 morceaux de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- sel, cannelle
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1 tablette de chocolat noir dessert
- Une cuillère à soupe de café ou un peu de rhum brun
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 3 œufs
- 4 petites cuillères à soupe de crème fraiche
Les enfants vont adorer préparer eux-même, très facilement leurs petites bouchées au chocolat pour Pâques
Il vous faut:
- 1 tablette de chocolat noir dessert, ou blanc, ou au lait selon votre goût
- noix de coco râpée, chocolat amer, pralin, noisette en poudre...
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
...et des moules à formes en silicone!
Quelques idées de recettes à faire avec le melon....
Melon-mozzarelle
Découpez le melon et la mozzarelle en tranches et disposez-les en alternance dans une assiette. Préparez une sauce avec de l’huile d’olive, le jus d’un citron et des feuilles de basilic frais ciselées et versez directement sur l’assiette ! Il n’y a plus qu’à déguster avec du pain frais !
Il vous faut :
Une botte d’asperges fraiches (vertes, blanches ou violettes selon le marché)
Accompagnement vinaigrette : mélangez dans un bol de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel, du poivre, et un peu de moutarde
Ou accompagnement mayonnaise ou sauce mousseline maison (que les enfants adorent) : mélanger 2 jaunes d’œufs avec une cuillère à café de moutarde. Salez, poivrez et battez le mélange à l’aide d’un fouet en versant l’huile d’olive progressivement (25 cl), pour faire monter la mayonnaise. Battez les 2 blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel et incorporez au mélange délicatement.
Saison
